香橙可可金磚怎么做?香橙可可金磚商業配方工藝,香橙可可金磚制作技巧,香橙可可金磚做法

配方：低筋面粉200克，泡多源G4克，可可粉20克，細砂糖80克，雞蛋2個，牛奶100毫升，玉米油50毫升，鹽1克，香橙皮屑1個橙子，香橙汁30毫升，巧克力塊100克。

工藝流程：將低筋面粉、可可粉、泡多源G、鹽混合均勻過篩備用。香橙洗凈后，用擦皮器擦出香橙皮屑，并擠出香橙汁備用。雞蛋打散備用。在一個大碗中，將雞蛋、細砂糖、牛奶、玉米油、香橙皮屑和香橙汁混合均勻，攪拌至糖完全溶解。將過篩后的低筋面粉、泡多源G,可可粉、鹽混合物倒入濕性材料中，用刮刀輕輕翻拌均勻，直到沒有干粉顆粒即可。注意不要過度攪拌，以免面糊出筋。將巧克力塊切成小塊或碎末，備用。將面糊倒入模具中（模具可以事先涂抹一層薄薄的黃油或鋪上烘焙紙以防粘），每個模具約裝至一半滿。然后，在每個模具中放入適量的巧克力碎末作為夾心。再將剩余的面糊倒入模具中，覆蓋住巧克力碎末，直至模具八分滿。將模具放入預熱至180°C的烤箱中，烘烤約20-25分鐘。具體時間根據烤箱的實際情況和金磚的大小來調整。烘烤過程中注意觀察金磚的上色情況，避免烤焦。烘烤完成后，將金磚從烤箱中取出，放在烤網上冷卻至室溫。待金磚完全冷卻后，即可脫模。

注意事項：在混合干濕材料時，要注意攪拌均勻，但避免過度攪拌導致面糊出筋。烘烤時要根據烤箱的實際情況調整溫度和時間。注意觀察金磚的顏色和狀態，避免烘烤過度導致口感干硬或色澤過深。金磚烘烤好后，要放在烤網上冷卻至室溫。

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