金磚面團怎么做?金磚面團商業配方工藝,金磚面團制作技巧,金磚面團做法

配方：高筋面粉500克，低筋面粉100克，佳多美Q10克，細砂糖60克，鹽5克，酵母6克，雞蛋1個，牛奶300克，黃油40克。

工藝流程：將高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q,細砂糖、鹽混合均勻，酵母用少量溫水溶解備用。將雞蛋、牛奶加入面粉混合物中，邊加邊攪拌，直至成絮狀。然后加入溶解好的酵母水，開始揉面。揉至面團光滑后，加入黃油，繼續揉至面團能拉出薄膜。將揉好的面團放入盆中，蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處進行基礎發酵，約1-1.5小時，直到面團發酵至原來的兩倍大。將發酵好的面團取出，輕拍排氣后，分割成所需大小的小面團。每個小面團蓋上濕布或保鮮膜，松弛15分鐘。將松弛好的小面團進行整形，如金磚形狀或其他喜歡的形狀。整形后，放入烤盤中，進行最終發酵，約30分鐘，直到面團發酵至原來的1.5倍大。

注意事項：揉面時要充分揉勻，確保面團光滑有彈性。加入黃油后，要揉至黃油完全融入面團，避免面團出現油塊。發酵時，要保持適宜的溫度和濕度。分割后的面團需要松弛一段時間，以便后續整形操作。

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