培根奶酪吐司怎么做?培根奶酪吐司商業(yè)配方工藝,培根奶酪吐司制作技巧,培根奶酪吐司做法

配方：面包粉235克，佳多美Q4克，即發(fā)干酵母2.5克，細砂糖28克，鹽3克，奶粉9克，全蛋液24克，水126克，黃油24克，培根4片，全蛋液適量，洋蔥絲適量，馬蘇里拉奶酪絲適量。

工藝：1.參照“和面流程”，將除黃油以外的面團原料放在一起，揉至面團表面光滑，能拉出比較厚的膜。2.加入黃油，揉至完全階段，面團能拉出薄且不易破的膜。3.參照“直接法面包制作流程”，將面團放在溫暖處進行基礎(chǔ)發(fā)酵。基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束后，將面團輕壓排氣，均勻分割成2份。4.將面團滾圓，松弛15分鐘。將面團自兩側(cè)向內(nèi)收窄，自中間向兩頭搟開。5.翻面后壓薄短底邊，放上兩片培根，自上而下卷起來。6.將面團放入吐司模中，在溫暖濕潤處進行最后發(fā)酵。7.最后發(fā)酵結(jié)束后，表面刷全蛋液。8.用利刃在面團中間割口，在割口處放洋蔥絲和馬蘇里拉奶酪絲。9.將面團放入預(yù)熱至180℃的烤箱，下層，上下火，烤30分鐘。10.出爐后將模具在案板上使勁磕一下，將吐司取出，放在烤網(wǎng)上晾涼。

注意事項：揉面時要充分揉合，確保面團光滑且具有延展性。分割與整形時要輕柔操作，避免過度拉扯面團。發(fā)酵時要保持適宜的溫度和濕度，避免發(fā)酵不足或過度。烘烤時間和溫度要根據(jù)烤箱實際情況和面團大小調(diào)整，避免烤焦或未熟透。

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