胡蘿卜吐司怎么做?胡蘿卜吐司商業(yè)配方工藝,胡蘿卜吐司制作技巧,胡蘿卜吐司做法

配方：面包粉230克，佳多美Q,即發(fā)干酵母2.5克,細(xì)砂糖28克,鹽3克,胡蘿卜蓉46克,現(xiàn)榨橙汁135克,黃油23克.

工藝：1.參照“和面流程”，將除黃油以外的面團(tuán)原料放在一起，揉至面團(tuán)表面光滑，能拉出比較厚的膜。2.加入黃油，揉至擴(kuò)展階段，面團(tuán)能拉出比較薄且不易破的膜。3.參照“直接法面包制作流程”，將面團(tuán)放在溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束后，將面團(tuán)取出輕壓排氣，均勻分割成4份。4.將面團(tuán)滾圓，松弛15分鐘。5.將松弛后的面團(tuán)搟成橢圓形，翻面后自左、右各1/3處向內(nèi)折。6.將面團(tuán)搟長后壓薄短底邊，自上而下卷起來。7.將面團(tuán)2個(gè)一組放入吐司模中，在溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵。8.最后發(fā)酵結(jié)束后，將面團(tuán)放入預(yù)熱至180℃的烤箱，下層，上下火，烤25分鐘。9.出爐后將模具在案板上使勁磕一下，將吐司取出，趁熱在表面刷上熔化的黃油，然后放在烤網(wǎng)上晾涼。

注意事項(xiàng)：揉面時(shí)要充分揉合，確保面團(tuán)光滑且具有延展性。分割與整形時(shí)要輕柔操作，避免過度拉扯面團(tuán)。發(fā)酵時(shí)要保持適宜的溫度和濕度，避免發(fā)酵不足或過度。烘烤時(shí)間和溫度要根據(jù)烤箱實(shí)際情況和面團(tuán)大小調(diào)整，避免烤焦或未熟透。

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