培根洋蔥面包怎么做?培根洋蔥面包商業(yè)配方工藝,培根洋蔥面包制作技巧,培根洋蔥面包做法

配方：面包粉160克，低筋面粉40克，佳多美Q4克，即發(fā)干酵母2克，細砂糖24克，鹽2.5克，奶粉8克，全蛋液20克，水108克，黃油20克，培根適量，全蛋液適量，新鮮洋蔥適量，馬蘇里拉奶酪適量。

工藝：1.參照“和面流程”，將除黃油以外的面團原料放在一起，揉至面團表面光滑，能拉出比較厚的膜。2.加入黃油，揉至完全階段，面團能拉出薄且不易破的膜。3.參照“直接法面包制作流程”，將面團放在溫暖處進行基礎(chǔ)發(fā)酵。基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束以后，將面團取出輕壓排氣，分割成60克/個。4.將面團滾圓，松弛15分鐘。5.將面團搟成橢圓形，翻面后拉出四角，成為長方形，壓薄短底邊。6.面團上放上培根(壓薄部分不放），將面團自上而下卷起來。7.將面團平均分割成4份，切面朝上排在紙杯里。8.將面團放在溫暖濕潤處進行最后發(fā)酵。9.最后發(fā)酵結(jié)束后，在面團表面刷全蛋液，撤適量洋蔥和馬蘇里拉奶酪。10.將面團放入預(yù)熱至180℃的烤箱，中層，上下火，烤15分鐘。

注意事項：揉面時要充分揉合，確保面團光滑且具有延展性。分割與整形時要輕柔操作，避免過度拉扯面團。發(fā)酵時要保持適宜的溫度和濕度，避免發(fā)酵不足或過度。烘烤時間和溫度要根據(jù)烤箱實際情況和面團大小調(diào)整，避免烤焦或未熟透。

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