熱狗面包怎么做?熱狗面包商業(yè)配方工藝,熱狗面包制作技巧,熱狗面包做法

配方：面包粉200克，低筋面粉50克，佳多美Q5克，即發(fā)干酵母2.5克，細(xì)砂糖20克，鹽3/4小匙，奶粉10克，蛋液20克，水140克，黃油20克，生菜適量，洋蔥碎適量，熱狗腸適量，黃芥末醬適量，全蛋液適量。

工藝：1.參照“和面流程”，將除黃油以外的面團(tuán)原料放在一起，揉至面團(tuán)表面光滑，能拉出比較厚的膜。2.加入黃油，揉至完全階段，面團(tuán)能拉出薄且不易破的膜。將面團(tuán)放在溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。3.基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束后，將面團(tuán)取出輕壓排氣，分割成50克/個(gè)。4.將面團(tuán)滾圓，松弛15分鐘。5.將松弛后的面團(tuán)搟成橢圓形，翻面后壓薄短底邊，自上而下卷起來(lái)。6.將面團(tuán)略搓長(zhǎng)，排在烤盤上，放在溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵。7.最后發(fā)酵結(jié)束后，在面團(tuán)表面刷全蛋液。8.將面團(tuán)放入預(yù)熱至180°℃的烤箱，中層，上下火，烤15分鐘。9.將熱狗腸在平底鍋內(nèi)加熱一下。在面包中間切一道開口，底部不切斷，先放入生菜，再放適量洋蔥碎，最后放上熱狗腸并擠上黃芥末醬。

注意事項(xiàng)：揉面時(shí)要充分揉合，確保面團(tuán)光滑且具有延展性。分割與整形時(shí)要輕柔操作，避免過度拉扯面團(tuán)。發(fā)酵時(shí)要保持適宜的溫度和濕度，避免發(fā)酵不足或過度。烘烤時(shí)間和溫度要根據(jù)烤箱實(shí)際情況和面團(tuán)大小調(diào)整，避免烤焦或未熟透。

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