五環(huán)南瓜包怎么做?五環(huán)南瓜包商業(yè)配方工藝,五環(huán)南瓜包制作技巧,五環(huán)南瓜包做法

配方：面包粉200克，佳多美Q4克，即發(fā)干酵母2克，肉桂粉1/8小匙，細(xì)砂糖32克，鹽2.5克，奶粉8克，南瓜泥50克，水100克，黃油20克，南瓜子適量。

工藝：1.參照“和面流程”，將除黃油以外的面團(tuán)原料放在一起，揉至面團(tuán)表面光滑，能拉出比較厚的膜。2.加入黃油，揉至完全階段，面團(tuán)能拉出薄且不易破的膜。3.參照“直接法面包制作流程”，將面團(tuán)放在溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束后，將面團(tuán)取出輕壓排氣，分割成60克/個(gè)。4.將面團(tuán)滾圓，松弛15分鐘。5.將松弛后的面團(tuán)搟成橢圓形，翻面后壓薄長(zhǎng)底邊自上而下卷起來(lái)。6.將面團(tuán)搓長(zhǎng)，打個(gè)松松的單結(jié)，長(zhǎng)的一端塞入中間的孔中，穿出，兩端相接，捏緊。7.面團(tuán)表面朝下，放在濕潤(rùn)的廚房紙巾上打濕，然后粘上南瓜子。8.將面團(tuán)排在烤盤上，放在溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵。9.最后發(fā)酵結(jié)束后，放入預(yù)熱至180℃的烤箱，中層，上下火，烤15分鐘。

注意事項(xiàng)：酵母要選用活性干酵母，并確保在有效期內(nèi)黃油需提前軟化至室溫，以便更好地融入面團(tuán)。揉面過(guò)程中要觀察面團(tuán)狀態(tài)，及時(shí)調(diào)整牛奶量，確保面團(tuán)軟硬度適中。烘烤時(shí)間和溫度要根據(jù)烤箱實(shí)際情況和面團(tuán)大小調(diào)整，避免烤焦或未熟透。

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