咖啡核桃奶酪包怎么做?咖啡核桃奶酪包商業配方工藝,咖啡核桃奶酪包制作技巧,咖啡核桃奶酪包做法

配方：面包粉160克，低筋面粉40克，佳多美Q4克，速溶咖啡5克，即發干酵母2克，細砂糖32克，鹽2克，奶粉8克，全蛋液20克，水106克，黃油20克，奶油奶酪150克，糖粉60克，核桃仁25克，核桃仁適量，咖啡墨西哥醬適量，糖粉適量。

工藝：1.參照“和面流程”，將除黃油以外的面團原料放在一起，揉至面團表面光滑，能拉出比較厚的膜。2、加入黃油，揉至完全階段，面團能拉出薄且不易破的膜。3.參照“直接法面包制作流程”，將面團放在溫暖處進行基礎發酵。基礎發酵結束后，將面團取出，輕壓排氣，分割成60克/個。4.將面團滾圓，松弛15分鐘。5.將松弛后的面團搟成圓形，翻面后放上餡料，收好口。6.將面團排在烤盤上，放在溫暖濕潤處進行最后發酵。7.最后發酵結束后，在面團上方約1/2的面積上轉圈擠上咖啡墨西哥醬，并撤適量核桃仁。8.將面團放入預熱至180℃的烤箱，中層，上下火，烤15分鐘。9.面包放涼后在其表面篩適量糖粉。

注意事項：酵母要選用活性干酵母，并確保在有效期內黃油需提前軟化至室溫，以便更好地融入面團。揉面過程中要觀察面團狀態，及時調整牛奶量，確保面團軟硬度適中。烘烤時間和溫度要根據烤箱實際情況和面團大小調整，避免烤焦或未熟透。

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