奶油小餐包怎么做?奶油小餐包商業配方工藝,奶油小餐包制作技巧,奶油小餐包做法

配方：面包粉160克，低筋面粉40克，佳多美Q4克，即發干酵母2克，細砂糖16克，鹽3克，奶粉6克，全蛋液20克，水110克，黃油20克，全蛋液適量。

工藝：1.參照“和面流程”，將除黃油以外的面團原料放在一起，揉至面團表面光滑，能拉出比較厚的膜。2.加入黃油，揉至完全階段，面團能拉出薄且不易破的膜。3.參照“直接法面包制作流程”，將面團放在溫暖處進行基礎發酵。4.基礎發酵結束后，將面團取出輕壓排氣，分割成25克/個。5.將小面團滾圓后排在烤盤上，放在溫暖濕潤處進行最后發酵。6.最后發酵結束后，在面團表面刷全蛋液。將面團放入預熱至180℃的烤箱，中層，上下火，烤12分鐘左右。

注意事項：保持適宜的溫度和濕度，面團發酵過程中，溫度和濕度是關鍵因素，過高或過低都會影響發酵效果。揉制要充分，使面團具有較好的延展性和彈性。但也要避免過度揉制，以免面團變得干燥，影響口感。預熱烤箱至適當溫度，根據實際情況調整火力和時間，避免烤焦或未熟。

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