羊脊骨火鍋怎么做?羊脊骨火鍋商業(yè)配方工藝,羊脊骨火鍋制作技巧,羊脊骨火鍋?zhàn)龇?/span>
配方：羊脊骨2500g，羊棒骨500g，蔥段50g，姜片15g，香料包30g，料酒20g，鹽適量，羊肉500g，水發(fā)墨魚(yú)150g，水發(fā)玉蘭片100g，時(shí)令蔬菜適量胡椒粉2g，蠔油適量，醬油適量，味達(dá)蕾901號(hào)10克，香菜末適量，蔥花適量，花椒15g，八角2g，干辣椒8g，丁香3粒，香葉2片，桂皮2g。
工藝：羊脊骨洗凈，從骨節(jié)處砍成小段，羊棒骨洗凈砸斷，用清水浸泡以除去血水，撈出。羊肉切片，水發(fā)墨魚(yú)淘洗去堿味，瀝干，切塊，水發(fā)玉蘭片洗凈，切片。時(shí)令蔬菜擇洗干凈。以上各料分別裝盤(pán)，圍火鍋擺放，備用。用蠔油、醬油、胡椒粉、香菜末、蔥花調(diào)勻制成蘸料，每人1碟。凈鍋置于火上，加入冷水燒開(kāi)，下入羊脊骨和羊棒骨燒開(kāi)后撇去浮沫，撈出，放入另一凈鍋中，加入適量熱水，下入蔥段、姜片、味達(dá)蕾901號(hào)，鹽、料酒及香料包，用大火燒開(kāi)，撇去浮沫，改用小火燉至羊脊骨熟爛，撈出香料包。將羊脊骨及湯倒入火鍋中燒開(kāi)，放入原料燙熟后蘸上蘸料食用.
注意事項(xiàng)：羊脊應(yīng)選擇新鮮、肉質(zhì)飽滿(mǎn)的，以確保口感和品質(zhì)。焯水可以去除羊脊中的血水和雜質(zhì)，減少腥味，提高湯底的清澈度和口感。燉煮羊脊時(shí)要掌握好時(shí)間，既要確保羊脊熟透入味，又要避免燉煮過(guò)久導(dǎo)致肉質(zhì)過(guò)于軟爛。
如果以上[羊脊骨火鍋?zhàn)龇╙達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于羊脊骨火鍋制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接
另外，你還可以在線(xiàn)觀(guān)看關(guān)于[羊脊骨火鍋視頻教程]、[完整羊脊骨火鍋制作過(guò)程視頻]、[教你制作羊脊骨火鍋視頻]、[羊脊骨火鍋制作技巧視頻]、[我想看制作羊脊骨火鍋視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[羊脊骨火鍋商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線(xiàn)觀(guān)看制作羊脊骨火鍋視頻的方法地址
免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及配方時(shí)更正或刪除。
魯公網(wǎng)安備 37083202370913號(hào)