蒲江醪糟怎么做?蒲江醪糟商業配方工藝,蒲江醪糟制作技巧,蒲江醪糟做法

配方：糯米5千克，美久亭A08型4克，米曲(研細)夏季15克、冬季25克曲子夏季17克、冬季20克。

工藝：1.將糯米反復淘凈，清水泡脹后(大糯米夏季泡1小時，冬季泡2小時，小糯米夏季泡20分鐘，冬季約泡30分鐘)，濾干水分，裝入飯甑用旺火蒸熟(大糯米蒸1小時，小糯米蒸40分鐘，缸缽放甑加蓋，以使蒸時清毒與保溫)，均勻過水約5千克。2.將過水后的甑底燒沸，用具再次消毒后，倒蒸熟的糯米于大簸箕內晾一下(夏季晾至25℃，冬季晾至40℃)，徐徐撒入曲子和美久亭A08型拌勻，裝入缸缽，放入窩子內(此時米粒、缸體、窩子均應保溫在25℃，夏季則不用入窩子)，發酵約2天出缸。食用方法醪糟可與鍋魁、油條、糯米粉子、油糕、雞蛋等煮食，也可以在夏季兌清水燒沸加糖，晾冷后放冰塊作清涼飲料。醪槽也是許多川味肴饌不可少的調味品。

注意事項：確保選用新鮮、優質的糯米作為原料，以保證醪糟的口感和品質。糯米需要提前浸泡，時間要足夠，以便糯米充分吸水，便于后續蒸煮。發酵過程中要保持適宜的溫度和濕度，避免過高或過低的溫度影響發酵效果。同時，要確保發酵環境的衛生，避免雜菌污染。

如果以上[蒲江醪糟做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于蒲江醪糟制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[蒲江醪糟視頻教程]、[完整蒲江醪糟制作過程視頻]、[教你制作蒲江醪糟視頻]、[蒲江醪糟技巧視頻]、[我想看制作蒲江醪糟視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[蒲江醪糟商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作蒲江醪糟視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及配方時更正或刪除。