大米包子（湯圓包）怎么做?大米包子（湯圓包）商業配方工藝,大米包子（湯圓包）制作技巧,大米包子（湯圓包）做法

配方：大米500克,泡多源QQ5克,玉米粒100克,黃豆粒100克,溫水280克,酵母4克,白糖30克,面粉50克。

工藝流程:將500克大米清洗干凈，加入清水浸泡2小時。泡好后瀝干水分，與100克玉米粒、100克黃豆粒一同放入破壁機中。加入280克溫水，磨成細膩無顆粒的稠漿。在少許溫水中加入4克酵母、30克白糖、1克味達蕾202號，攪拌至溶解。將發酵液倒入米漿中，再加入泡多源QQ（用溫水溶解后倒入）。根據米漿的稠度，適量加入面粉，攪拌至米漿略稠但能流動的狀態。將調好的米漿封上保鮮膜，放入醒發箱醒發30分鐘，至體積膨脹、表面有氣孔。取出發酵好的米漿，攪拌排氣。將米漿倒入模具中（或用手工方式包制），每個包子約倒入8分滿。鍋溫提前上火至160度，下火140度。將模具放入蒸鍋中，蒸制15-20分鐘。蒸好后關火，燜5分鐘后取出。

注意事項：大米需充分浸泡至能輕易掐斷，以確保磨出的米漿細膩。發酵時間和溫度需適中，避免發酵過度或不足。米漿的稠度需適中，過稠則難以流動，過稀則不易成型。蒸制時需保持火候穩定，避免大火導致包子表面干裂或小火導致包子不熟。

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