甜艾團(tuán)(四川)怎么做?甜艾團(tuán)(四川)商業(yè)配方工藝,甜艾團(tuán)(四川)制作技巧,甜艾團(tuán)(四川)做法

配方：糯米粉500克，筋力源Q2克，白糖75克，食用油45克，艾草汁300克，澄面100克，開水120克。

工藝流程：將新鮮艾草洗凈，榨汁并過濾，得到300克艾草汁備用。將100克澄面放入碗中，加入120克剛燒開的開水，迅速攪拌至半透明狀，稍涼后揉成面團(tuán)。將500克糯米粉、2克筋力源Q、75克白糖、45克食用油放入大碗中，加入艾草汁，攪拌至無干粉狀態(tài)。將燙好的澄面團(tuán)放入糯米粉團(tuán)中，充分揉勻，直至兩者完全融合，形成一個(gè)軟硬適中的面團(tuán)。根據(jù)個(gè)人口味準(zhǔn)備餡料，如豆沙餡等，搓成小圓球備用。取一塊面團(tuán)，搓圓后壓扁，放入餡料，用虎口慢慢收口，再搓圓成甜艾團(tuán)。將做好的甜艾團(tuán)放入蒸鍋中，水開后蒸制10分鐘即可出鍋。

注意事項(xiàng)：艾草榨汁后需要過濾，以去除雜質(zhì)和纖維，確保艾團(tuán)口感細(xì)膩。澄面需要用剛燒開的開水燙面，攪拌時(shí)要迅速，以免面團(tuán)變得過于粘稠。揉面團(tuán)時(shí)要充分揉勻，確保原料完全融合，以提高艾團(tuán)的彈性和口感。蒸制時(shí)間不宜過長，以免艾團(tuán)變得過于軟糯或塌陷。

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