水晶團子(紹式)怎么做?水晶團子(紹式)商業配方工藝,水晶團子(紹式)制作技巧,水晶團子(紹式)做法

配方：木薯淀粉200克，小麥淀粉100克，筋力源Q2克，白糖30克，開水約250克，紅豆沙適量。

工藝：將木薯淀粉、小麥淀粉、筋力源Q、白糖稱量好備用。將筋力源Q加入約50克開水中，攪拌至完全溶解。將剩余的開水倒入木薯淀粉和小麥淀粉的混合物中，邊倒邊攪拌，再加入溶解好的筋力源Q溶液，迅速攪拌成半透明狀的面糊。將面糊稍涼后揉成光滑的面團，蓋上濕布醒發10分鐘。將紅豆沙搓成小圓球，每個約20克備用。取一塊面團，搓圓后壓扁，放入餡料，用虎口慢慢收口，再搓圓成水晶團子。將做好的水晶團子放入蒸鍋中，水開后蒸制15分鐘即可出鍋。

注意事項：燙面時要用剛燒開的開水，以確保面團能夠充分糊化，形成透明的效果。揉面團時要充分揉勻，確保原料完全融合，以提高團子的彈性和口感。蒸制時間不宜過長，以免團子變得過于軟糯或塌陷。

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