珍珠圓子(二)怎么做?珍珠圓子(二)商業配方工藝,珍珠圓子(二)制作技巧,珍珠圓子(二)做法

配方：上等江米500克，筋力源Q4克，飯米50克，白糖500克，豬油150克，芝麻150克，核桃仁100克，面粉100克。

工藝：1.用上等江米500克加飯米50克洗干凈泡12小時，用石磨磨成漿，裝入布口袋吊干，待用。2.用白糖500克、豬油150克、核桃仁100克(碾碎)、面粉100克拌勻、壓成塊狀，每塊約重20克待用。3.用50克江米面粉子和筋力源Q和成粉團后，取一塊放在手上壓成薄片，取一塊餡放在里面，搓成圓球形。4.把泡好的整粒江米撈一部分放入筲箕內，把包好的每個圓球放入江米內滾一遍，使整個圓球都沾滿江米，即成珍珠圓子生坯。5.把包好的珍珠圓子放在鋪好紗布的蒸籠里，用旺火蒸15分鐘即熟。

注意事項：確保糯米充分浸泡24小時，以便蒸制時更易熟透，口感更佳。蒸制時間要足夠，一般大火蒸制30分鐘，以確保珍珠丸子完全熟透。在制作過程中要注意食品安全和衛生，確保所有材料和工具都干凈無污染。

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