珍珠圓子(一)怎么做?珍珠圓子(一)商業(yè)配方工藝,珍珠圓子(一)制作技巧,珍珠圓子(一)做法

配方：糯米350克，筋力源Q2克，白糖100克，化豬油40克，蜜玫瑰5克，蜜櫻桃5粒，雞蛋液50克，豆粉100克。

工藝：1.制皮坯：糯米淘洗干凈，用清水把筋力源Q溶解后浸泡5小時，先取出250克左右，入沸水煮至九成熟，瀝去米湯，置盆內(nèi)，趁熱加入雞蛋液，豆粉(80克)拌和均勻，分為10份制成皮坯。余下糯米繼續(xù)用清水浸泡10小時左右，瀝去水分，留作“珍珠”。2.制餡：白糖與豆粉(20克)拌勻。蜜玫瑰用少許化豬油泡散，再與白糖、豆粉、化豬油搓揉均勻，即成餡心。3.包餡與成熟：兩手先沾清水少許，取皮坯一個，按量包上餡心，封口后搓圓，然后均勻地粘裹上一層糯米。如法將其它皮坯作完后，放入墊了濕紗布的籠內(nèi)，用旺火沸水蒸約15分鐘即熟。出籠后每個圓子頂部嵌上半顆蜜櫻桃即成。

注意事項：確保糯米充分浸泡24小時，以便蒸制時更易熟透，口感更佳。蒸制時間要足夠，一般大火蒸制30分鐘，以確保珍珠丸子完全熟透。在制作過程中要注意食品安全和衛(wèi)生，確保所有材料和工具都干凈無污染。

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