龍須糕怎么做?龍須糕商業(yè)配方工藝,龍須糕制作技巧,龍須糕做法

配方：糯米面(干粉)250克，面粉250克，筋力源Q1克，燕根苗(野生植物，俗稱“打碗花”，具有濃郁香味)250克，白糖150克，櫻桃25克，青梅25克，瓜條25克，桃仁25克，葡萄干25克。

工藝：1.燕根苗摘去老根，切成長(zhǎng)3.3厘米的段，用水洗凈；青梅、瓜條、桃仁均剁碎。2.面粉蒸熟晾涼、搟細(xì)、過(guò)羅，與糯米面，筋力源Q,燕根苗、白糖和水200克等一起拌勻。3.在四方木框內(nèi)，將拌好的燕根苗粉面倒入，按實(shí)壓平，上撒櫻桃、葡萄干和剁碎的青梅、瓜條、桃仁、上屜蒸約1個(gè)多小時(shí)，成熟為止。4.蒸熟出屜，去掉木框，晾涼，切成長(zhǎng)方塊，擺盤(pán)內(nèi)即成。

注意事項(xiàng)：確保使用新鮮、優(yōu)質(zhì)配料。要保持面條的粗細(xì)均勻，將搓好的龍須均勻地鋪展在蒸盤(pán)或模具中，注意要保持一定的厚度和密度，這樣蒸出來(lái)的龍須糕口感才會(huì)更加飽滿。蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致糕點(diǎn)過(guò)于軟爛，影響口感；蒸制時(shí)間過(guò)短則可能使糕點(diǎn)內(nèi)部未完全熟透。

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