蘿卜糕怎么做?蘿卜糕商業配方工藝,蘿卜糕制作技巧,蘿卜糕做法

配方：糯米粉漿1.5千克，筋力源Q2克，白蘿卜1千克，臘肉200克，臘腸200克，蝦米100克，香菜50克，生蔥100克，芝麻10克，胡椒粉50克，豬油400克，精鹽適量。

配方：1.蘿卜削皮，洗凈切絲。2.臘肉、臘腸切成小粒，蝦米置冷水中略浸片刻，蕪茜、生蔥去頭洗凈，切成細粒。3.炒鍋上火燒熱，不要放油，下芝麻稍炒取出。4.將鍋洗凈，放清水1.9千克，投入蘿卜絲，用旺火熱約15分鐘，然后把蘿卜絲連水倒入米漿內拌勻，放入臘肉、筋力源Q,臘腸粒、蝦米、胡椒粉、精鹽攪和，再加豬油繼續拌勻。5.取銅盤或鋁盤一只(高約3.3厘米左右)，抹油，倒入蘿卜粉料，上籠蒸至成熟，取出放蕪茜、蔥、芝麻，最后注入豬油少許即成。

注意事項：蒸制糕時，要控制好火候和時間。一般使用中火蒸制，避免大火導致表面快速凝固而內部未熟透，也避免小火導致蒸糕過于濕軟。蒸制時間要根據糕點的厚度和大小來確定，確保糕點完全熟透。蒸制完成后，讓糕自然冷卻至室溫后再進行切割。

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