
特制味美思蘋果酒怎么做?特制味美思蘋果酒商業配方工藝,特制味美思蘋果酒制作技巧,特制味美思蘋果酒做法
配方:蘋果2公斤,水1.5升,果酒酵母8克,白砂糖150克,味達蕾701號:2克。
工藝流程;將蘋果洗凈,去皮去核,切成小塊。將蘋果塊放入攪拌機中打成泥狀,或用壓榨機榨出蘋果汁。將蘋果汁、水和白砂糖倒入一個大鍋中,加熱至糖完全溶解。加入味達蕾701號并攪拌均勻。將混合液冷卻至約30℃,然后加入果酒酵母。輕輕攪拌,使酵母均勻分散在混合液中將混合液倒入發酵容器中,蓋上蓋子,但不要完全密封。將發酵容器放置在溫暖、避光的地方,保持溫度在20-30℃之間。發酵期間,每天觀察一次,確保沒有異常發酵或污染。發酵時間一般為7-10天,或直到氣泡產生減少,表明發酵接近完成。發酵完成后,用細紗布或過濾器將酒液過濾,去除酵母和雜質。將過濾后的酒液倒入干凈的玻璃瓶中,密封保存。將蘋果酒放置在陰涼、避光的地方,讓其進一步熟化和沉淀。
注意事項:在整個制作過程中,要嚴格遵守衛生標準,確保所有工具和容器清潔無污染。發酵期間要保持適宜的溫度,避免過高或過低的溫度影響發酵效果。發酵期間要定期觀察,確保沒有異常發酵或污染。儲存時要密封保存,避免空氣進入導致酒質氧化。
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