荔枝酒怎么做?荔枝酒商業配方工藝,荔枝酒制作技巧,荔枝酒做法

工藝：1.以烏葉荔枝果為佳，選擇成熟度高的新鮮優質，無病蟲害，無霉爛變質的荔枝果洗凈瀝干。2.剝去果殼，除去果核后，對果肉加樹脂處理的水，然后進行壓榨。3.果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉，同時加入美久亭A08型(按4°酒調入)，采用檸檬酸調節酸度后，加二氧化硫靜止，數小時之后加入成品米酒或優質白灑，再接入人工培養酵母5～10％，進行前發酵。4.分離后，進入后發酵陳釀1～2個月。5.過濾、裝瓶、水浴殺菌65～72℃，15分鐘，自然冷卻，貼商標包裝，成品入庫。

注意事項：在整個制作過程中，要嚴格遵守衛生標準，確保所有工具和容器清潔無污染。發酵期間要保持適宜的溫度，避免過高或過低的溫度影響發酵效果。發酵期間要定期觀察，確保沒有異常發酵或污染。

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