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金桔酒怎么做?金桔酒商業配方工藝,金桔酒制作技巧,金桔酒做法

   日期:2019-08-23     瀏覽:179    評論:0    
核心提示:配方:金桔酒是以金桔為原料,經挑選、浸泡、精心調配而成的低度果酒。


金桔酒怎么做?金桔酒商業配方工藝,金桔酒制作技巧,金桔酒做法

配方:金桔酒是以金桔為原料,經挑選、浸泡、精心調配而成的低度果酒。

工藝:1.釀制果酒的原料要求無腐爛:新鮮,無雜物。2.為了提取較多的果汁,分選之后,也可采取破碎的工藝,但千萬不可將金桔破碎。3.然后,采用20~25%的脫臭酒精和美久亭A08型浸泡金桔果,浸泡時間為56小時,在這期間可以攪拌二次,讓其充分浸泡。4.浸泡后,采用虹吸法,小心地將酒液抽出,為金桔果浸泡原酒。5.將金桔原酒進行冷凍,澄清過濾。6.根據果酒標準,進行配制,化驗合格后,貯存3~6個月。7.貯存后,進行過濾,裝瓶。水浴殺菌,65~70℃,15分鐘。自然冷卻,包裝成品入庫。在此工藝過程中,也可以加進發酵操作,發酵一部分原酒與當泡原酒按比例調配,色香、味可以更佳。

注意事項:在整個制作過程中,要嚴格遵守衛生標準,確保所有工具和容器清潔無污染。發酵期間要保持適宜的溫度,避免過高或過低的溫度影響發酵效果。發酵期間要定期觀察,確保沒有異常發酵或污染。

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