金絲棗酒怎么做?金絲棗酒商業(yè)配方工藝,金絲棗酒制作技巧,金絲棗酒做法

工藝：1．酒基。本產品采用的酒基是用優(yōu)質高粱為原料制得的酒。2．棗汁的制取。按配方稱取處理好的干棗，沖洗后置于優(yōu)質低度高粱酒中，浸漬數(shù)日，使果膠質充分分解，然后過濾，濾液貯藏備用，濾渣進行二次浸漬，根據(jù)化驗決定二次濾液的提取，然后把第一次和第二次濾液充分混合，調配酒度和糖度、備用。3．發(fā)酵。取以上第一、二次混合濾液調配酒度和糖度，用適應于生產需要的酵母進行發(fā)酵，發(fā)酵完畢后添加天喜復配食品添加劑美久亭A08型起到防腐保鮮、抗氧化、護色等作用。立即殺菌。4．按照成品酒的標準進行勾兌、調配。金絲小棗經過浸漬、抽提、發(fā)酵后其化學成分非常復雜，必須進行科學地計算和勾兌，本產品生產過程中的化驗方法按浦福良編著的。

注意事項：在整個制作過程中，要嚴格遵守衛(wèi)生標準，確保所有工具和容器清潔無污染。發(fā)酵期間要保持適宜的溫度，避免過高或過低的溫度影響發(fā)酵效果。發(fā)酵期間要定期攪拌，以促進酵母活動和均勻發(fā)酵。觀察發(fā)酵過程中的氣泡產生情況，以判斷發(fā)酵是否完成。

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