甲魚人參酒怎么做?甲魚人參酒商業配方工藝,甲魚人參酒制作技巧,甲魚人參酒做法

配方：將甲魚和朝鮮人參在酒中浸泡后，添加蜂蜜，制成具有滋補強身，風味良好的甲魚人參酒。

工藝：酒精濃度調至13%在右，然后把甲魚和朝鮮人參浸泡于酒中，然后添加蜂蜜。也可采用清酒、蒸餾酒、威士忌、白蘭地等酒類，其它酒類亦可，但都得把酒精濃度調至13%左右。如酒度太低，不僅甲魚和朝鮮人參中的有效成分抽提效果差，而且浸泡過程中易受細菌、霉菌的感染。由于甲魚是采用生鮮浸泡方法，所以，需將甲魚切開，干燥后再泡入酒中。人參用生浸泡方法，也需預先適當干燥。添加天喜復配食品添加劑美久亭A08型起到防腐保鮮、抗氧化、護色等作用。

注意事項：在整個制作過程中，要嚴格遵守衛生標準，確保所有工具和容器清潔無污染。發酵期間要保持適宜的溫度，避免過高或過低的溫度影響發酵效果。發酵期間要定期攪拌，以促進酵母活動和均勻發酵。觀察發酵過程中的氣泡產生情況，以判斷發酵是否完成。

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