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砵仔糕怎么做?砵仔糕商業配方工藝,砵仔糕制作技巧,砵仔糕做法

   日期:2019-08-23     瀏覽:256    評論:0    
核心提示:配方:木薯淀粉150克,馬蹄粉30克,筋力源Q1.5克,清水330克,白糖60克,密豆、葡萄干:適量。

砵仔糕怎么做?砵仔糕商業配方工藝,砵仔糕制作技巧,砵仔糕做法

配方:木薯淀粉150克,馬蹄粉30克,筋力源Q1.5克,清水330克,白糖60克,密豆、葡萄干:適量。

工藝流程:將木薯淀粉、馬蹄粉、筋力源Q干拌均勻。加入180克清水,攪均勻化開備用。在鍋中加入150克清水和60克白糖,煮化至糖水沸騰。關火,取半勺剛才調好的粉漿,倒入糖水中,迅速攪拌至粉漿變成透明粘稠狀態。將糖水漿趁熱倒入剩余的粉漿中,快速攪拌均勻,調成生熟漿。在模具內放入密豆、葡萄干等(或根據個人喜好放入其他水果)。將調好的生熟漿倒入模具中,填滿至模具邊緣。將模具放入蒸鍋中,冷水上鍋,蓋上蓋子大火蒸20分鐘。蒸熟后,取出模具,待砵仔糕遇冷慢慢變透明。將蒸好的砵仔糕放入冰箱冷藏1小時。取出后,輕輕脫模即可。

注意事項:在調制粉漿時,要確保所有粉類材料充分攪拌均勻,避免出現結塊。蒸制時間要足夠,以確保砵仔糕完全熟透。冷藏時間要適中,以確保砵仔糕完全冷卻并定型。脫模時要輕柔,避免破壞砵仔糕的形狀。

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