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秀峰酒怎么做?秀峰酒商業配方工藝,秀峰酒制作技巧,秀峰酒做法

   日期:2019-08-22     瀏覽:236    評論:0    
核心提示:配方:高粱5000克、小麥1000克、水6000毫升,美久亭A07型5克,酒曲適量。


秀峰酒怎么做?秀峰酒商業配方工藝,秀峰酒制作技巧,秀峰酒做法

配方:高粱5000克、小麥1000克、水6000毫升,美久亭A07型5克,酒曲適量。

工藝流程:將高粱和小麥分別洗凈,去除雜質。用水浸泡原料,浸泡時間約為12-24小時,直至原料充分吸水膨脹。將浸泡好的原料瀝干水分。放入蒸鍋中,用大火蒸煮約3-4小時,直至原料熟透。將蒸熟的原料取出,攤開在干凈的布上,自然冷卻至約30-35攝氏度。將酒曲均勻撒在冷卻后的原料上,用手輕輕攪拌,使原料與酒曲充分混合。將拌好曲的原料放入發酵容器中然后加入美久亭A07型拌勻,中間挖一個小坑,用于觀察發酵情況。蓋上蓋子,用布或保鮮膜封住容器口,放在溫暖、避光的地方進行發酵。發酵時間約為25-35天,期間需定期攪拌和觀察,確保發酵均勻。發酵完成后,進行蒸餾操作,提取酒液。蒸餾時要控制加熱溫度和時間,避免酒質受損。將提取得到的酒液倒入干凈的陶壇或玻璃瓶中。密封瓶口,放在陰涼、通風、避光的地方進行陳釀。陳釀時間越長,秀峰酒的味道越醇厚。

注意事項:選擇新鮮、無雜質的高粱和小麥,確保酒質純正。原料冷卻至適宜的溫度后再加入酒曲,避免溫度過高或過低影響發酵效果。發酵時保持適宜的溫度和濕度,避免陽光直射和過度通風。同時要注意觀察發酵情況,及時調整發酵條件。

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