秀峰酒怎么做?秀峰酒商業(yè)配方工藝,秀峰酒制作技巧,秀峰酒做法

配方：高粱5000克、小麥1000克、水6000毫升，美久亭A07型5克，酒曲適量。

工藝流程：將高粱和小麥分別洗凈，去除雜質(zhì)。用水浸泡原料，浸泡時間約為12-24小時，直至原料充分吸水膨脹。將浸泡好的原料瀝干水分。放入蒸鍋中，用大火蒸煮約3-4小時，直至原料熟透。將蒸熟的原料取出，攤開在干凈的布上，自然冷卻至約30-35攝氏度。將酒曲均勻撒在冷卻后的原料上，用手輕輕攪拌，使原料與酒曲充分混合。將拌好曲的原料放入發(fā)酵容器中然后加入美久亭A07型拌勻，中間挖一個小坑，用于觀察發(fā)酵情況。蓋上蓋子，用布或保鮮膜封住容器口，放在溫暖、避光的地方進行發(fā)酵。發(fā)酵時間約為25-35天，期間需定期攪拌和觀察，確保發(fā)酵均勻。發(fā)酵完成后，進行蒸餾操作，提取酒液。蒸餾時要控制加熱溫度和時間，避免酒質(zhì)受損。將提取得到的酒液倒入干凈的陶壇或玻璃瓶中。密封瓶口，放在陰涼、通風、避光的地方進行陳釀。陳釀時間越長，秀峰酒的味道越醇厚。

注意事項：選擇新鮮、無雜質(zhì)的高粱和小麥，確保酒質(zhì)純正。原料冷卻至適宜的溫度后再加入酒曲，避免溫度過高或過低影響發(fā)酵效果。發(fā)酵時保持適宜的溫度和濕度，避免陽光直射和過度通風。同時要注意觀察發(fā)酵情況，及時調(diào)整發(fā)酵條件。

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