龍濱酒、特釀龍濱酒怎么做?龍濱酒、特釀龍濱酒商業(yè)配方工藝,龍濱酒、特釀龍濱酒制作技巧,龍濱酒、特釀龍濱酒做法

一、龍濱酒清沏透明、芳香濃郁、柔軟回甜、余味綿長、具有醬香。工藝：龍濱酒的釀酒原料是上等紅糧，稻皮為填料，小麥中高溫曲作糖化發(fā)酵劑，釀造方法是清蒸與次清、發(fā)酵30天、發(fā)酵周期為5個月，工藝上采取高溫潤料、二三堆積、回沙發(fā)酵、養(yǎng)前擠后、三五倒燒、緩慢蒸餾、分質(zhì)分存，以及合理勾兌等技術措施。近年來工廠大力加強質(zhì)量管理和推廣“回酒倒燒”新經(jīng)驗，一級品率由過去30%提高到70%左右，噸酒耗糧為4.5噸。本酒采用高裝圓柱異型瓶，裝潢格調(diào)雅致，雍容華貴。

產(chǎn)品理化指標酒精度54~580總酸0.1399克/100毫升總酯0.44403克/100毫升總?cè)?.0481克/100毫升雜醇油0.073克/100毫升甲醇0.014克/100毫升鉛0.27ppm

二、特釀龍濱酒是龍濱酒的高檔產(chǎn)品。工藝：以黑龍江省優(yōu)質(zhì)紅糧、小麥高溫曲為原料，采用六輪發(fā)酵的特殊工藝，精心加工而成。其工藝措施包括：熱水潤糧，堆積發(fā)酵，回酒養(yǎng)醅，適溫入窖，窖底調(diào)香，老醅增香，中溫餾酒，降低酒度，分型陳貯和原漿勾兌等。做龍濱酒、特釀龍濱酒可添加天喜復配添加劑美久亭A07型起到防腐保鮮、護色、抗氧化等作用。

注意事項：確保發(fā)酵環(huán)境的溫度、濕度和通風條件適宜。釀酒過程中要保持高度的衛(wèi)生條件，避免細菌和其他污染物的引入。在發(fā)酵過程中要密切關注發(fā)酵情況，如溫度、pH值、糖度等指標的變化。根據(jù)需要進行攪拌、通氣等操作，以促進發(fā)酵的均勻進行。

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