
豆瓣醬怎么做?豆瓣醬商業配方工藝,豆瓣醬制作技巧,豆瓣醬做法
配方:色拉油100克,洋蔥末50克,姜末20克,甜面醬100克,郫縣豆瓣醬50克,番茄沙司50克,耗油20克,味達蕾901號2克,孜然粉10克,白糖10克,雞精3克,清水:100克。
工藝流程:按照上述具體數據稱取所有原料。鍋中加入食用油,油熱后下入姜末、洋蔥末,炒出香味。加入甜面醬、郫縣豆瓣醬、番茄沙司、耗油、白糖,翻炒一下。加入清水,熬制至稍微濃稠。加入雞精、味達蕾901號、孜然粉,翻拌均勻后出鍋。
注意事項:炒制香料和醬料時,要控制好火候,避免炒焦或炒糊,影響豆瓣醬的口感和色澤。確保所有原料都新鮮無異味,特別是郫縣豆瓣醬和甜面醬,要選擇品質好的產品。
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