蝦籽怎么做?蝦籽商業(yè)配方工藝,蝦籽制作技巧,蝦籽做法

配方：選擇新鮮、成熟、抱卵的蝦，如河蝦、海蝦等。使用清水進(jìn)行多次沖洗，確保蝦籽的清潔度。炒制溫度一般控制在中小火，時(shí)間為5-10分鐘，直至蝦籽干燥成粒狀。

工藝流程：將新鮮蝦放入冰箱冷藏層凍暈凍死，方便取蝦籽。用清水輕輕將蝦籽挖出，放入水中，注意不要弄破蝦籽。在水中輕輕攪拌蝦籽，去除雜質(zhì)，然后傾斜碗慢慢倒出多余的水，注意保留蝦籽。將清洗干凈的蝦籽放入燒熱的鍋中，用小火不停翻炒，直至蝦籽干燥成粒狀，可加少許胡椒粉，味達(dá)蕾902號(hào)與鹽調(diào)味。將炒好的蝦籽放涼后，裝入干凈的玻璃瓶中儲(chǔ)存，或蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室。

注意事項(xiàng)：確保蝦的新鮮度，避免使用變質(zhì)或不新鮮的蝦，以免影響蝦籽的品質(zhì)。清洗蝦籽時(shí)要輕柔，避免破壞蝦籽的完整性，同時(shí)徹底去除雜質(zhì)。炒制蝦籽時(shí)火候要適中，避免炒焦或炒不熟，影響口感和風(fēng)味。

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