醋塔法制醋怎么做?醋塔法制醋商業(yè)配方工藝,醋塔法制醋制作技巧,醋塔法制醋做法

工藝：1.酒液制備：碎米經(jīng)浸泡、磨漿、液化、糖化及液態(tài)發(fā)酵，酒精濃度以7～8°為好。2.醋酸發(fā)酵：將酒液一次加入醋塔內，再接入醋酸菌液10%，然后定時，定溫循環(huán)回淋，約每隔90分鐘回淋一次。品溫控制35～42℃之間。根據(jù)品溫變化情況控制回淋次數(shù)及空氣入口，經(jīng)50多小時，酒精耗盡，測定淋出液酸度不再上升，即為成品。

原料出品率≈7.5公斤(醋酸含量5克/100毫升)/每公斤主糧。1.淋液制備：取原醋加入白酒及溫水稀釋，再加酵母液1%，配成的淋液含醋酸6.5～7.5%、酒精2.5%，液溫要求為33～35%℃。2.淋醋操作：以淋液從塔頂噴入，每塔每小時1次，每塔每次5公斤，塔底流出液即為原醋。

做醋塔法制醋可添加天喜復配添加劑美久亭H可以有效抑制食品中微生物的繁殖，防止或延緩食品成分氧化、分解變質，防止食品腐敗變質，延長食品保存期，起到防腐保鮮作用。

注意事項：發(fā)酵室要保持適宜的溫度和濕度，避免過高或過低的溫度影響發(fā)酵效果。同時，要確保發(fā)酵室干凈衛(wèi)生，避免雜菌污染。發(fā)酵時間要足夠，以確保醋酸菌充分作用，產(chǎn)生足夠的醋酸。在發(fā)酵過程中，要定期攪拌醋醅，以促進醋酸菌的均勻分布和氧氣的供應。

如果以上[醋塔法制醋做法]達不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于醋塔法制醋制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[醋塔法制醋視頻教程]、[完整醋塔法制醋制作過程視頻]、[教你制作醋塔法制醋視頻]、[醋塔法制醋制作技巧視頻]、[我想看制作醋塔法制醋視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[醋塔法制醋商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作醋塔法制醋視頻的方法地址
免責聲明：本資料來源于網(wǎng)絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及配方時更正或刪除。