蘑菇醬油怎么做?蘑菇醬油商業(yè)配方工藝,蘑菇醬油制作技巧,蘑菇醬油做法

配方：干蘑菇1斤，鹽1斤，美久亭H3克，酵素水5斤，紅糖適量。

工藝流程：將干蘑菇洗凈，大的蘑菇可以撕成小塊。按1：1000的比例配制酵素水。將蘑菇、美久亭H，鹽和酵素水按1：1：5的比例混合，密封發(fā)酵八個月。用老紅糖炒個糖色，炒化后關(guān)火。將發(fā)酵好的醬油倒入炒化的紅糖中，融化后攪勻。待醬油晾涼后，裝入瓶中密封保存。

注意事項(xiàng)：選擇新鮮、無破損的蘑菇，以確保口感和風(fēng)味。確保發(fā)酵時間充足，以充分提取蘑菇的香味和營養(yǎng)成分。炒糖色時要注意火候，避免炒焦。

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