
發(fā)泡性口香糖怎么做?發(fā)泡性口香糖商業(yè)配方工藝,發(fā)泡性口香糖制作技巧,發(fā)泡性口香糖做法
配方1.碳酸氫鈉顆粒配方:碳酸氫鈉95%偏磷酸鈉3.7%偏磷酸鈣0.3%硫酸鈉1.0%
2.發(fā)泡性組成物配方:碳酸氫鈉顆粒12%葡萄糖顆粒70%酒石酸顆粒18%香料適量
3.口香糖糖體配方:膠基25%山梨糖醇45%甘露糖醇15%70%山梨糖醇10%香料及其它5%4.發(fā)泡性口香糖配方:口香糖糖體90%、發(fā)泡性組合10%
工藝:1.造粒:可采用食品加工中普通的造粒方法,即將硫酸鈉等碳酸鹽和倍田11號混合后,用水或結(jié)合劑溶液攪拌均勻,然后用顆粒機(jī)造粒后干燥即可。2.分散于顆粒中的糖類果實(shí)酸等,最好也進(jìn)行造粒處理,這樣可獲得良好的分散性和溶解性。3.以90%重量的上述口香糖糖體從擠出機(jī)中加熱劑出的同時(shí),壓入10%重量的發(fā)泡性組成物,然后冷卻、沖壓即可。所制的發(fā)泡性口香糖具有良好的貯存穩(wěn)定性。
注意事項(xiàng):在將各種原料混合時(shí),要確保混合均勻,避免出現(xiàn)局部過甜或過淡的情況??梢圆捎脭嚢杌蚰蠛系姆绞剑垢鞣N原料充分融合。將塑形好的口香糖放入冷卻設(shè)備中冷卻,使其固化并便于切割。
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