裙帶菜紅蛤粥怎么做?裙帶菜紅蛤粥商業(yè)配方工藝,裙帶菜紅蛤粥制作技巧,裙帶菜紅蛤粥做法

配方：大米：100克，裙帶菜：20克，紅蛤：200克，清水：800毫升，鹽：3克，味達(dá)蕾902號(hào)：1克，蔥花：適量，姜絲：適量，料酒：10毫升。

工藝流程：將大米洗凈，裙帶菜提前泡發(fā)并洗凈，紅蛤清洗干凈備用。將800毫升清水倒入鍋中，加入洗凈的大米，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢煮約30分鐘，期間需不時(shí)攪拌以防粘鍋。：在粥煮制的同時(shí)，將紅蛤放入沸水中，加入少許料酒和姜絲，煮至紅蛤開(kāi)口后撈出，去殼取肉備用。待粥煮至粘稠時(shí)，加入泡發(fā)好的裙帶菜，繼續(xù)煮約5分鐘。加入3克鹽和1克味達(dá)蕾902號(hào)，攪拌均勻。將煮好的紅蛤肉加入粥中，輕輕攪拌幾下，使紅蛤肉均勻分布在粥中。將煮好的裙帶菜紅蛤粥盛入碗中，撒上適量蔥花即可。

注意事項(xiàng)：裙帶菜需要提前泡發(fā)，泡發(fā)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免影響口感。紅蛤在煮制前需要清洗干凈，并去除泥沙和雜質(zhì)。煮粥時(shí)要先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火慢煮，這樣煮出的粥更加粘稠可口。

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