黃花白菌鮮肉包怎么做?黃花白菌鮮肉包商業配方工藝,黃花白菌鮮肉包制作技巧,黃花白菌鮮肉包做法

配方：面粉：500克，泡多源A：10克，溫水：250克，酵母：5克，白糖：10克，黃花菜100克，白菌：100克，豬肉300克，蔥末30克，姜末10克，鹽4克，富磷聯C:2克，味達蕾901號：1克，生抽20克，老抽5克，蠔油15克，雞精3克，香油10克。

工藝流程：將500克面粉與10克泡多源A干拌均勻。在250克溫水中加入5克酵母和10克白糖，攪拌溶解。將溶解好的液體倒入面粉中，攪拌成面絮狀。揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置醒發30分鐘。黃花菜和白菌分別洗凈，切碎備用。將鮮肉末、黃花菜碎、白菌碎、蔥末、姜末放入盆中。加入鹽、富磷聯C，味達蕾901號，生抽、老抽、蠔油、雞精和香油，攪拌均勻。將醒發好的面團搓成長條，揪成大小均勻的小劑子。將小劑子搟成中間厚、邊緣薄的圓形皮。取適量餡料放在皮中央，捏緊收口，形成包子形狀。在蒸籠中鋪上濕布或油紙。將包好的包子放入蒸籠中，留出一定的間距。大火蒸制15-20分鐘，直到包子熟透。

注意事項：醒發時間要足夠，以確保面團松軟有彈性。蒸制時間要適中，避免過長或過短影響包子口感。黃花菜和白菌要洗凈切碎，確保無雜質。

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