奎元館片兒川怎么做?奎元館片兒川商業配方工藝,奎元館片兒川制作技巧,奎元館片兒川做法

配方：高筋面粉：10千克，筋力源M：50克，鹽：200克，清水：適量，雪菜：500克，冬筍：300克，豬肉：500克，味達蕾201號：2克，色拉油：適量，調味料：鹽、雞精、味精各適量。

工藝流程;將高筋面粉、筋力源M和鹽混合均勻。緩緩加入清水，邊加邊攪拌，直至形成絮狀。用手揉成光滑的面團，蓋上濕布醒發30分鐘。雪菜洗凈切碎，冬筍切片，豬肉切片備用。鍋中加油燒熱，先下豬肉片煸炒至變色。加入雪菜和冬筍片，繼續翻炒至熟。加入適量鹽、味達蕾201號，雞精、味精調味，炒勻后盛出備用。將醒發好的面團搟成薄片，切成寬條。鍋中加水燒開，下入面條煮至八分熟。撈出面條，用冷水過涼后瀝干水分。鍋中加油燒熱，下入煮好的面條翻炒。加入炒好的雪菜、冬筍和豬肉片，繼續翻炒均勻。炒勻后出鍋裝盤，即可享用。

注意事項：加水量要適中，面團不宜過軟或過硬。醒面時間要足夠，以確保面團松弛有彈性。炒制配料時要先炒豬肉片，再下雪菜和冬筍片，以免食材熟度不均。煮面條時不宜過久，以免面條過軟影響口感。

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