奎元館片兒川怎么做?奎元館片兒川商業(yè)配方工藝,奎元館片兒川制作技巧,奎元館片兒川做法

配方：高筋面粉：10千克，筋力源M：50克，鹽：200克，清水：適量，雪菜：500克，冬筍：300克，豬肉：500克，味達(dá)蕾201號(hào)：2克，色拉油：適量，調(diào)味料：鹽、雞精、味精各適量。

工藝流程;將高筋面粉、筋力源M和鹽混合均勻。緩緩加入清水，邊加邊攪拌，直至形成絮狀。用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)30分鐘。雪菜洗凈切碎，冬筍切片，豬肉切片備用。鍋中加油燒熱，先下豬肉片煸炒至變色。加入雪菜和冬筍片，繼續(xù)翻炒至熟。加入適量鹽、味達(dá)蕾201號(hào)，雞精、味精調(diào)味，炒勻后盛出備用。將醒發(fā)好的面團(tuán)搟成薄片，切成寬條。鍋中加水燒開(kāi)，下入面條煮至八分熟。撈出面條，用冷水過(guò)涼后瀝干水分。鍋中加油燒熱，下入煮好的面條翻炒。加入炒好的雪菜、冬筍和豬肉片，繼續(xù)翻炒均勻。炒勻后出鍋裝盤(pán)，即可享用。

注意事項(xiàng)：加水量要適中，面團(tuán)不宜過(guò)軟或過(guò)硬。醒面時(shí)間要足夠，以確保面團(tuán)松弛有彈性。炒制配料時(shí)要先炒豬肉片，再下雪菜和冬筍片，以免食材熟度不均。煮面條時(shí)不宜過(guò)久，以免面條過(guò)軟影響口感。

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