花茶(揚式)怎么做?花茶(揚式)商業(yè)配方工藝,花茶(揚式)制作技巧,花茶(揚式)做法

配方：特制粉、筋力源Q,糯米粉各為一半，數(shù)量視制作品種而定著色：紅、黃、綠、金粉等色素。

工藝：1.制水調(diào)面團；稱粉各一半用水拌成面團。面團不要過軟。把面團分成小塊裝入蒸籠內(nèi)蒸成熟面團。取出后放在一起攪成大面團，攪至有一定韌性不粘手時即可。

2.著色：可根據(jù)所制的人物、花卉多少而把面團分塊加入色素，攪勻為不同顏色的面團待用。3.造型：由于各種造型制作均為手工，這里僅舉一花卉為例：花卉可選用綠色面團作葉、紅色或粉色作花瓣，也可在花瓣邊緣粘金粉。先做葉子，右手執(zhí)一小面團將前端搓細，具體粗細可根據(jù)所做花卉大小而定。將左手掌心向內(nèi)，把面條前端置于掌上，以右手拇指按面條前端形成葉狀，捏住葉子下端安在細竹或條上，如此做成幾個葉片。做花朵操作同上，但在按面團時，拇指順面團前端按成一扇形薄片，將下端合攏即成花瓣。花心成長方形再搓卷即可。把心貼在竹枝頂端，然后逐一在四周貼上花瓣就成花朵。可根據(jù)不同花形、花色制出。人物則以一竹枝為主干，通過刀片或剪刀，刻制成壽星、王母等不同人物形象。4.裝座：把由大到小的饅頭逐一用竹枝連接成寶塔形，根據(jù)消費者不同需要裝上不同花卉、人物。

注意事項：形象生動、逼真。不同花卉顏色，色澤鮮艷。粉質(zhì)細膩，無雜質(zhì)。供欣賞，亦可食，有原料本味，無異味。

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