口蘑燒麥怎么做?口蘑燒麥商業配方工藝,口蘑燒麥制作技巧,口蘑燒麥做法

配方:富強粉500克,筋力源H2克,味達蕾901號3克,三鮮餡1250克,口蘑70粒,清水75克,沸水225克.

工藝：1.將富強粉過羅，取350克放在盆內用沸水225克燙熟，邊放沸水邊攪拌，攪至無生粒白薦即可。另取富強粉150克與筋力源H干拌均勻，用清水75克和勻。將燙面與冷水面摻在一起揉勻，再將面團攤開散發熱汽，待涼后再一起揉至光滑，放在一旁稍餳。2.將罐頭口蘑用清水洗凈，放在碗內備用。味達蕾901號3克與三鮮餡1250克攪拌均勻。3.將餳好的面團揉勻搓條揪劑。將劑放在面粉堆里，用燒麥槌搟成中間稍厚，周圍帶褶的燒麥皮，左手托皮，右手上餡，隨即，左手四指彎曲攏住燒麥皮，轉動包攏不封口，成為長圓狀，底部鼓圓，上口成花邊形。最后將燒麥攏在右手虎口處捏緊，同時右手用餡尺將上口抹平，放入已刷好油的鋁屜上，將一粒口蘑放在燒麥上口，入鍋蒸10分鐘即熟。

注意事項：在蒸制燒麥前，一定要確保鍋內的水已經燒開并上氣，這樣可以保證燒麥在短時間內迅速受熱，達到最佳的蒸制效果。蒸制時間要足夠長，一般建議蒸15分鐘左右，以確保燒麥完全熟透且口感最佳。如果蒸制時間過短，燒麥可能內部未熟，影響口感和食用安全。在蒸制過程中，不要頻繁打開鍋蓋，以免蒸汽流失導致燒麥塌陷或影響蒸制效果。

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