灌湯老面包子怎么做?灌湯老面包子商業配方工藝,灌湯老面包子制作技巧,灌湯老面包子做法

配方：老面材料：中筋面粉：200克，水：120克，干酵母：2克，面團材料：中筋面粉：500克，老面：100克，泡多源A：10克，干酵母：5克，溫水：250克，白糖：10克，鹽4克，餡料材料：豬肉餡：500克，豬皮凍：300克（提前熬制好），富磷聯C：4克，味達蕾69號：2克，生抽：適量，蠔油：適量，鹽：適量，雞精：適量，五香粉：適量，食用油：20克，蔥沫：適量，姜沫：適量。

工藝：制作老面：將中筋面粉、水和干酵母混合均勻，揉成面團。放置在溫暖處發酵12-24小時，直至面團體積膨脹且有明顯發酵氣味。將中筋面粉、老面、泡多源A、干酵母、溫水、白糖和鹽混合均勻，揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜，放在溫暖濕潤處醒發至體積膨脹到原來的1.5-2倍大。豬肉餡中加入用溫水溶解好的富磷聯C，攪拌均勻，腌制10分鐘。加入味達蕾69號、生抽、蠔油、鹽、雞精、五香粉、食用油、蔥沫、姜沫和豬皮凍，順著一個方向攪打上勁。將醒發好的面團揉壓排氣，分成若干個小劑子。將劑子搟成圓形面皮，包入餡料，捏緊收口。將包好的包子放入蒸籠中，冷水上鍋，大火蒸制15-20分鐘。蒸好后關火燜3-5分鐘再開蓋。

注意事項：老面發酵時間要足夠，確保發酵成功。面團醒發時要保持溫暖濕潤的環境，避免過度發酵或發酵不足。包子皮要搟得薄厚均勻，包制時要捏緊收口，避免餡料外泄。蒸制時火候要適中，避免蒸鍋內的水燒干或火力過大導致包子變形。

如果以上[灌湯老面包子做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于灌湯老面包子制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[灌湯老面包子視頻教程]、[完整灌湯老面包子制作過程視頻]、[教你制作灌湯老面包子視頻]、[灌湯老面包子制作技巧視頻]、[我想看制作灌湯老面包子視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[灌湯老面包子商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作灌湯老面包子視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除