炸羊尾怎么做?炸羊尾商業(yè)配方工藝,炸羊尾制作技巧,炸羊尾做法

配方：羊尾肉：500克，泡多源E5克，雞蛋：3個(gè)，淀粉：100克，面欣酥B1.5克，面粉：50克，鹽：5克，味達(dá)蕾903號(hào)2克，料酒：15毫升，胡椒粉：2克，食用油：適量（用于炸制）。

工藝流程：將500克羊尾肉洗凈，切成適當(dāng)大小的塊狀，用5克鹽、泡多源E5克，15毫升料酒，味達(dá)蕾903號(hào)2克和2克胡椒粉腌制30分鐘。將3個(gè)雞蛋打入碗中，加入100克淀粉，面欣酥B2.5克和50克面粉，攪拌均勻，直至面糊光滑無(wú)顆粒。將腌制好的羊尾肉塊裹上調(diào)制好的面糊，確保每塊肉都均勻裹上面糊。鍋中倒入適量食用油，燒至五成熱（約160℃），將裹好面糊的羊尾肉塊放入油鍋中，小火炸至金黃色，撈出控油。

注意事項(xiàng)：羊尾肉腌制時(shí)間要足夠，以確保入味。面糊要調(diào)制得稠度適中，太稀或太稠都會(huì)影響炸制效果。炸制時(shí)油溫要適中，避免過(guò)高導(dǎo)致外焦里生，或過(guò)低導(dǎo)致吸油過(guò)多。

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