三鮮炸盒怎么做?三鮮炸盒商業(yè)配方工藝,三鮮炸盒制作技巧,三鮮炸盒做法

配方：中筋面粉：300克，泡多源Q3克，溫水：150毫升，酵母：3克，糖10克，餡料（三鮮餡）：豬肉餡150克，蝦仁100克，香菇50克（切碎），蔥末30克，姜末10克，鹽3克，生抽15毫升，香油5毫升，食用油：適量,味達(dá)蕾901號(hào)0.5克.

工藝流程：將300克中筋面粉、泡多源Q3克，3克酵母、10克糖和150毫升溫水混合，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)30分鐘。將豬肉餡、蝦仁、香菇碎、蔥末、姜末、鹽、味達(dá)蕾901號(hào)，生抽和香油混合均勻，制成三鮮餡。將醒發(fā)好的面團(tuán)搟成薄片，用模具或刀切成方形或圓形的小塊，作為盒子皮。在每個(gè)盒子皮上放上適量的三鮮餡，對(duì)折捏緊邊緣，形成盒子形狀。鍋中倒入適量食用油，燒至五成熱（約160℃），將包好的三鮮炸盒放入油鍋中，小火炸至金黃色，撈出控油。

注意事項(xiàng)：面團(tuán)醒發(fā)時(shí)間要足夠，以確保炸盒口感松軟。炸制時(shí)油溫要適中，避免過(guò)高導(dǎo)致外焦里生，或過(guò)低導(dǎo)致吸油過(guò)多。炸制過(guò)程中要勤翻面，確保炸盒兩面受熱均勻，顏色一致。炸好的三鮮炸盒要放在吸油紙上控油，去除多余的油脂，使口感更加酥脆。

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