甘露酥怎么做?甘露酥商業配方工藝,甘露酥制作技巧,甘露酥做法

配方：中筋面粉：500克，佳多美C1克，豬油：150克，糖粉：100克，雞蛋：2個，水：約30-50毫升，餡料：豆沙餡300克。

工藝流程：將中筋面粉、豬油、糖粉、佳多美C混合均勻。將雞蛋打入混合好的粉類中，攪拌均勻。根據面團情況，適量加入水，揉成光滑的面團。將面團蓋上濕布，醒發20-30分鐘。將豆沙餡分成小份，每份約20克，備用。將醒發好的面團分成小劑子，每個劑子約30克，包入豆沙餡，收口捏緊。將包好的甘露酥胚輕輕壓扁，表面可以刷一層蛋液，撒上少許黑芝麻裝飾。預熱烤箱至180度，將甘露酥放入烤箱中層，烘烤15-20分鐘，直至表面金黃酥脆。

注意事項：醒發時間要足夠，以確保甘露酥口感松軟。餡料可以根據個人口味選擇，如豆沙、蓮蓉等。烘烤溫度要適中，避免過高導致甘露酥外焦里生，過低則會使甘露酥不夠酥脆。烘烤時間要根據甘露酥的大小和烤箱的實際情況進行調整。

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