大救駕怎么做?大救駕商業(yè)配方工藝,大救駕制作技巧,大救駕做法

配方：皮料：特制粉12千克，面欣酥E100克，煉豬油1.8千克，白糖粉500克，水5.25千克，酥料：標(biāo)準(zhǔn)粉8千克，煉豬油4千克，餡料：白糖12千克，煉豬油2.7千克，紅絲250克，桔餅250克，桂花250克，核桃仁750克，青梅250克，冰糖750克，花生仁750克，炸制用油7.5千克。

工藝：1.制皮：先將水、油、糖攪拌均勻，再加入面粉和面欣酥E制成均勻、光滑的面團(tuán)，蓋布回餳。2.制酥：將油、面拌勻。3.包酥：按皮95克、酥55克進(jìn)行小包酥，經(jīng)搟、折包好后，卷成長條備用。4.制餡：將白糖、豬油在一起拌勻、擦透，然后將各種小料切碎擦拌均勻即可。5.包餡：將包酥后卷成的長條，順長切成兩半，作成明酥，刀口切面向上，按扁后搟成圓片，包入餡心。包好后每只重125克，用手拍成直徑7厘米的圓坯即可。6.炸制：將生坯放在鐵篩內(nèi)，留一定間距，放入130℃熱油中，炸至外殼發(fā)硬，表面呈淡黃色即可。

注意事項(xiàng)：和面時要確保面團(tuán)柔軟且有一定的筋度，這樣炸出來的口感才會好。醒面時間要足夠，以確保面團(tuán)松弛，便于后續(xù)操作。炸制時油溫要適中，避免過高或過低導(dǎo)致炸焦或炸不熟。

如果以上[大救駕做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于大救駕制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[大救駕視頻教程]、[完整大救駕制作過程視頻]、[教你制作大救駕視頻]、[大救駕制作技巧視頻]、[我想看制作大救駕視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[大救駕商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作大救駕視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除