百酥油糕怎么做?百酥油糕商業(yè)配方工藝,百酥油糕制作技巧,百酥油糕做法

配方;面粉：500克,面欣酥E4克，豬油：200克,溫水：約250毫升，糖：100克。

工藝流程：將面粉、豬油、溫水、糖和面欣酥E準(zhǔn)備好。將100克豬油和100克面粉混合，揉成油酥面團(tuán)。將剩余的400克面粉、100克豬油、溫水、糖和面欣酥E混合，揉成水油面團(tuán)。將水油面團(tuán)搟成長方形，將油酥面團(tuán)放在上面，包裹起來。然后搟開成長方形，折疊成三層，再搟開，重復(fù)三次，形成層次分明的酥皮。將酥皮切成適當(dāng)大小，可以做成圓形或其他喜歡的形狀。將成型好的油糕放入預(yù)熱好的烤箱中，以180度烘烤約20分鐘，至金黃色且酥脆。

注意事項(xiàng)：確保油酥和水油面團(tuán)的比例正確，以保證酥皮的酥脆度。開酥時(shí)要輕柔且均勻用力，避免搟破酥皮。烘烤溫度和時(shí)間要適中，避免油糕烤焦或烘烤不熟。

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