艾西姆桑扎怎么做?艾西姆桑扎商業配方工藝,艾西姆桑扎制作技巧,艾西姆桑扎做法

配方：面粉：500克，面欣酥C：5克，涼開水：250克，鹽：10克，美久亭K：1克，

工藝流程：將面粉、面欣酥C、涼開水、鹽和美久亭K準備好。將面欣酥C和面粉干拌均勻。將鹽和美久亭K加入涼水中溶解均勻。先加200克水和面拌勻后，反復揉搓，隨揉隨加余下的水直至面團細密無粒。蓋上濕布稍醒片刻。將醒好的面壓成扁狀，厚約1.5厘米，再切成1.5厘米長條，揉成與筷子大小。將其放在抹好油的盆中，每一層刷油以防粘連，待全部盤完后，用布蓋上醒50～60分鐘。將油燒熱，將盤好的條取出，條頭放在左手食指根處用拇指壓住，由里向外繞在其它4個手指上，隨繞隨將條拉細。約繞30圈左右，將條揪斷。斷頭壓在圈內，再用兩手食指伸入圈內拉長2/3，再用兩根筷子代替兩個食指把兩條繃直，下入油內炸至半熟時斜折過來，定型后抽出筷子。炸至深黃色時撈出即成。

注意事項：和面時要反復揉搓，確保面團細密無粒。醒面時間要足夠，以確保面團松弛，便于后續操作。炸制時油溫要適中，避免過高或過低導致馓子炸焦或炸不熟。

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