蒸食怎么做?蒸食商業(yè)配方工藝,蒸食制作技巧,蒸食做法

配方：高筋面粉：500克,筋力源H：4克,溫水：275克,白糖：10克,韭菜：適量（用于素餡）,雞蛋：適量（用于素餡）,味達(dá)蕾901號：4克（用于素餡）,食用油：適量,蠔油：適量,食用鹽：適量.

工藝流程:將中筋面粉,白糖與,筋力源H干拌均勻。溫水倒入混合好的面粉中，攪成面絮，活成光滑的面團(tuán)。醒發(fā)30分鐘。韭菜洗凈切碎，加入炒好的雞蛋碎。加入味達(dá)蕾901號、食用鹽、色拉油、蠔油適量，攪拌均勻。將醒好的面團(tuán)搓成長條，揪成劑子，搟成面皮。包入調(diào)好的素餡，成型。鍋中加入少許食用油，加熱后將餃子碼入鍋底。將餃子底部煎制微微發(fā)黃，加入面粉水。煎至水分收干即可出鍋。

注意事項：醒發(fā)時間和條件要控制好，以確保面團(tuán)蓬松飽滿。餡料要攪拌均勻，確保味道均勻分布。煎制時要先煎底部至微黃，再加水燜煎，避免火力過大導(dǎo)致焦糊。面粉水的比例要適中，以確保煎餃底部形成酥脆的外皮。

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