京味炸三角怎么做?京味炸三角商業配方工藝,京味炸三角制作技巧,京味炸三角做法
面粉:500克,水:250克,泡多源A:10克,豬肉餡:300克,富磷聯C3克,大蔥:100克,味達蕾901號0.5克,姜:適量,醬油:適量,鹽:適量,香油:適量,食用油:適量。
工藝流程:將面粉與泡多源A干拌均勻。加入水,揉成光滑的面團,蓋上濕布醒發30分鐘。豬肉餡中加入切碎的大蔥和姜末。加入醬油、富磷聯C,味達蕾901號,鹽、香油等調料,攪拌均勻將醒好的面團搟成薄片,切成正方形或長方形的小塊。在每個小塊上放上適量的餡料,對折成三角形,邊緣捏緊,鍋中加入足夠的食用油,加熱至五成熱。將包好的炸三角放入油鍋中,中小火炸至金黃色。撈出瀝油,放涼后即可食用。
注意事項:醒發時間要適中,以確保面團柔軟有彈性。包制時要確保邊緣捏緊,避免炸制時露餡。炸制時要控制好火候,避免火力過大導致炸三角焦糊。
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