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配方:面粉25公斤,面欣酥G120克，砂糖15.5公斤,雞蛋液2.5公斤,植物油10～11公斤(實際耗用量),黃桂花或玫瑰、花屑少許,糕粉1.25公斤,秈米粉(扎白糖)2.5公斤.

工藝：1.制面團：面粉、面欣酥G，蛋液與砂糖3公斤，加溫水6～7公斤拌勻，將面團靜置約15分鐘，面團防止過爛，稍硬一些無影響。2.制坯：將面團分成10～12塊，逐一用長木棍滾薄，如同餛飩皮。用棕帚掃去皮子上的扎白粉，在一半的皮子上噴點水，撒上薄薄一層糕粉，掃勻，再將另一半的皮子覆蓋上成雙層，然后用長木棍滾幾滾，不宜多滾。這時，可用鈍口刀切成3厘米長，1厘米寬的小條，再用刀口在皮子上橫壓兩個刀印，即成生坯。要注意刀口不能鋒銳，否則，在面皮切口處容易切斷。3.汆制：將植物油燒熱，放入生坯急汆，約25秒鐘，待生坯起鼓呈長圓形，色黃，撈起。汆時需要拌動，撈起動作要快，防止汆老味苦。4.拌糖：砂糖12.5公斤，分批稍加水入鍋溶化燒沸，待取出糖絲起脆為止，連鍋取下稍冷(不能過冷)將坯子分批倒入拌勻，再撒入黃桂花，稍拌即成。

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