油馓子怎么做？油馓子商業(yè)配方工藝,油馓子制作技巧,油馓子做法

配方;面粉：500克,泡多源G型：10克,涼開水：250克,鹽：10克,美久亭K：1克,食用油：適量（用于炸制）.

工藝流程：將面粉、泡多源G型、鹽、美久亭K等原料準(zhǔn)備好。將泡多源G型和面粉干拌均勻。將鹽和美久亭K加入涼水中溶解均勻。先加200克水和面拌勻后，反復(fù)揉搓，隨揉隨加余下的水直至面團(tuán)細(xì)密無粒。蓋上濕布稍醒片刻。將醒好的面壓成扁狀，厚約1.5厘米，再切為1.5厘米長條。揉成與筷子大小后，將其放在抹好油的盆中，每一層刷油以防粘連。待全部盤完后，用布蓋上醒50～60分鐘。將油燒熱。將盤好的條取出，條頭放在左手食指根處用拇指壓住，由里向外繞在其它4個(gè)手指上，隨繞隨將條拉細(xì)。約繞30圈左右，將條揪斷。斷頭壓在圈內(nèi)，再用兩手食指伸入圈內(nèi)拉長2/3。

再用兩根筷子代替兩個(gè)食指把兩條繃直.下入油內(nèi)炸至半熟時(shí)斜折過來，定型后抽出筷子。炸至深黃色時(shí)撈出即成。

注意事項(xiàng)：和面時(shí)要確保面團(tuán)柔軟光滑，無干粉顆粒。油溫要適中，過高會導(dǎo)致外焦內(nèi)生，過低則容易吸油過多。炸制過程中要不斷翻動(dòng)，確保受熱均勻，避免炸糊或炸焦。

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