制作方法 1.鍋置旺火上，加水700克，燒沸。把面粉倒入，攪拌至無干面粉時，放在抹過油的案板上涼一涼，再反復搋揉至面塊表皮光亮。

2.把蝦米用水泡10分鐘后撈出，菠菜焯水后擠干，韭黃洗凈，粉絲煮軟后撈出，然后將上述各原料分別剁碎。豆腐干剁成碎丁，與上述原料放在一起拌勻，再加上精鹽、花椒粉拌勻成餡(約1.5公斤)

3.把燙面團摘成大小相等的面劑30只，逐只用手掌撳扁，搟成直徑10厘米長的圓皮，放左手掌心上，挑餡心(50克)在面皮中間，合成月牙形。再從右向左把邊緣捏成齒輪形花邊，放在小板上待用。