制作方法 1.將光體鴨毛細絨剔掉，開膛取出內臟，用清水洗凈，放入溫開水鍋浸泡10分鐘左右，撈出，控去水。

2.鍋架火上，放油燒至七成熟，下入鴨子，煎至鴨皮發挺、呈黃色時撈出，用清水浸洗，去掉鴨身上的油。

3.另用一鍋架火上，放入醬油、白糖、陳皮和煎好的鴨子，再下入鮮湯2千克左右(浸沒鴨體)，先用旺火燒開，撇掉浮沫，再改用中小火燜煮1.5～2個小時，成熟取出，晾涼，切片裝盤即成。