制作方法 1.將上述原料洗凈，切成細絲(盡量細)，將油放入炒鍋燒熱(油不可太多，以不粘鍋為度)，將豆腐干絲與水面筋放入煸炒，炒至色黃起鍋。

2.再將油放入炒鍋，微熱后投入姜絲煸炒，再放芥菜頭絲，炒1～2分鐘，將炒過的水面筋絲，豆腐干絲和醬油、糖放入再炒(可以加水少許)，燒熟即可。